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中国乳业出路:应大力发展巴氏鲜奶
  • 发布时间:2020-01-22
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  • 当进口牛奶激增时,以温牛奶为主的中国奶制品的出路在哪里?最近在福州举行的第三届海峡两岸巴氏杀菌奶发展论坛上,专家们讨论了上述问题。

    中国乳品协会的数据显示,从2010年到2013年,中国分别进口了15,900吨液态奶、40,500吨液态奶、93,800吨液态奶和195,000吨液态奶。进口恒温牛奶的增长率已经超过各种乳制品。

    然而,在英国、美国、日本、加拿大和澳大利亚等发达国家,人们不喜欢喝温牛奶。巴氏杀菌奶占整个液态奶市场的90%以上。为什么外国人喝巴氏杀菌奶而出口温牛奶?

    根据专家的说法,温牛奶和巴氏杀菌牛奶都是液态奶,但各有利弊。常温牛奶采用135℃以上的超高温灭菌工艺生产。其优点是适用于常温储存,保质期长。它的缺点是牛奶营养因高温处理而流失。然而,巴氏杀菌鲜奶是采用巴氏杀菌保鲜技术生产的,其优点是“最大限度地保持鲜奶的活性生物物质和天然营养”,缺点是保质期只有5-7天,明显不符合出口条件。

    此外,大量温牛奶进入中国市场也与人们的牛奶饮用习惯有关。由于巴氏杀菌奶需要冷藏,保存期短,不便于长途运输,国内乳品巨头为了抢占全国市场,重点生产便于储存和长途运输的温牛奶。

    “外国奶粉花了20年才占到中国奶粉市场的60%。可以预测,不久,进口温牛奶将达到与国产温牛奶竞争的规模。”乳品专家王鼎米安认为,只有大力发展巴氏杀菌奶,才能抵制进口奶的影响,国家乳品工业才有出路。

    发件人:中国饲料工业信息网

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